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Produtores de queijos artesanais do Paraná passam a contar com novas regras para regularizar e comercializar produtos feitos com leite cru. A mudança foi estabelecida por uma nova portaria da Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar).

A regulamentação também abre possibilidade para a comercialização de queijos artesanais com período de maturação inferior a 60 dias, desde que sejam atendidos os critérios previstos para comprovar a segurança dos alimentos.

Até então, o período mínimo de maturação de 60 dias era uma das principais exigências para determinados queijos produzidos com leite cru. Com a nova regra, produtores poderão usar processos diferentes de maturação, desde que comprovem que o produto atende aos requisitos sanitários.

A medida estabelece protocolos e critérios técnicos para avaliar os processos de produção e garantir a segurança dos queijos antes que eles sejam colocados à venda.

A nova regulamentação busca adaptar as exigências sanitárias às características dos queijos artesanais, permitindo que diferentes métodos de produção sejam reconhecidos, desde que apresentem comprovação de segurança para o consumidor.

Fonte: Catve